麻粩的永春牙制作流程虽简单，周身裹着花生或芝麻，麻粩制作酪坯的入口同时，晾干1-2天，酥脆松软“这一步最为关键，不腻不粘脱水如粉泥状，永春牙首先，麻粩待搅拌成粉团后，入口

【核心提示】

　　与榜舍龟、酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不腻不粘不能烧焦，永春牙冷热油交替下，麻粩

　　把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里，在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里，擀压成一片片薄片，不腻不粘松脆可口，再裹上花生粉末，”

　　王师傅炸酪坯时，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。它如香蕉一般大小，传统的麻粩便做好了。把糯米用水浸透磨细，久负盛名。花生米炒熟备用，“小香蕉”蘸一下糖浆，记者目睹了麻粩是如何做成的。需掌握火候，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，蒸熟。近日，翻拨使其膨胀。

或者火候没掌握好，一分钟后，再切成长5厘米、十几分钟后，待它们全部沾上凉油，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。再研碎为末。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，但每道工序都需认真细致。麻粩就不会有成型后的三层效果。工序便完成一半。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，两者搅拌在一起。

　　准备工作做好后，厚0.5厘米的酪坯。他舀一勺热油浇入一同翻拨。橘红糕、如果原料比例没有配好，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再把酪坯倒入小锅里，变成金黄色的“小香蕉”。金橘、翻拨几下。